宫保鸡丁的宫保

宫保鸡丁的“宫保”指的是 清朝官员丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢是清朝同治、光绪时期的四川总督，他为人慷慨，喜欢吃辣，且对烹饪有一定的研究。传说中，他特别喜欢的一道四川家常菜就是以他的口味改良而成的，这道菜以鸡丁、花生米和干辣椒为主要食材，调味浓郁，酸甜适中，具有四川菜的麻辣特色。因此，宫保鸡丁中的“宫保”并不是指某个人，而是以丁宝桢的官衔命名，以纪念他的口味和对这道菜的推广。